Romain Fauchon
Je crée des concepts, je les fais vivre de A à Z, et je construis les outils qui les pilotent.
Vingt ans dans les métiers de bouche, de la cuisine à la direction d'une marque. Je conçois, j'aménage, je gère, je vends, et j'automatise avec l'IA. Un profil complet que les organisations n'ont pas l'habitude de trouver réuni dans une seule personne.
Créer est mon talent. Structurer est ma discipline. Commercialiser est ma priorité.
Une trajectoire insolite, un autodidacte
Il y a vingt ans, j'ai troqué un destin de sapeur-pompier pour la cuisine. Autodidacte, je n'ai pas appris dans les livres, j'ai appris en faisant, en enchaînant tous les métiers de bouche, en France et à l'étranger, jusqu'à diriger.
J'avais une vision claire dès le départ, un concept simple, rapide, à prix accessible, avec des marges saines et des procédures que n'importe quelle équipe peut tenir. Je l'ai construit, décliné, et j'ai inventé au passage un modèle de production centralisée qui allège la masse salariale et sécurise la qualité. Là où d'autres exploitent, je conçois et je structure.
J'ai traversé le Covid en soutenant des dizaines de salariés, des exercices difficiles, des erreurs de recrutement, sans jamais lâcher. J'en tire une conviction, apprendre de chaque crise, et fabriquer ce qui me manque plutôt que l'attendre.
Pourquoi me faire venir
L'œil d'un patron qui a tout fait de ses mains, et qui voit vite ce qui coince. Que ce soit pour un poste ou pour un audit, voici ce que je change.
Un profil que vous cherchez à trois
Direction d'exploitation, finance, marketing et digital, réunis dans une seule personne. Immédiatement opérationnel, sans temps de formation, et bien moins cher que les postes qu'il remplace.
J'ai été dans le fauteuil du patron
Sur ma propre marque et sur un établissement à plus d'un million d'euros, avec mon propre argent et sous vraie pression. J'ai soutenu des dizaines de salariés en pleine crise et redressé des situations dans le rouge. Je vois vite où la marge fuit et où l'organisation n'a pas suivi la croissance.
Des solutions qui tournent, pas un rapport
Les outils et les méthodes que je propose fonctionnent déjà dans de vrais établissements. Un audit avec moi débouche sur du concret et des économies, pas sur une présentation qui prend la poussière.
Je crée et je vends des concepts clé en main
J'ai conçu des univers de A à Z, jusqu'aux plans techniques, et je les ai vendus prêts à ouvrir. Si vous lancez, je sais construire. Si vous corrigez, je sais redresser.
De commis à créateur de marque
Vingt ans dans les métiers de bouche, toute l'échelle gravie, du terrain à la direction, en France et à l'étranger. Puis la création d'une marque et de ses outils.
Responsable du personnel de service
Centre de vacances Véolia Transport (Gironde). Premier poste à responsabilité, encadrement d'une équipe de salle.
DébutsDe commis à responsable de salle, puis assistant de direction
Hôtel-restaurant du Golf de l'Ardilouse (Gironde). Toute l'ascension d'un établissement en deux ans, de la cuisine à la salle jusqu'à l'assistanat de direction.
AscensionMaître d'hôtel, extras de prestige
Prestations événementielles haut de gamme (Mont Blanc, Lacoste). Chef de rang en brasserie à L'Orée des pins.
PrestigeHôtellerie-restauration 4 étoiles luxe
Clontarf Castle, Dublin. L'exigence du luxe international, en anglais, dans un château-hôtel.
InternationalPâtissier-boulanger, chef de partie, chef de rang
Boulangerie-pâtisserie (Il était une fois le pain), cuisine de brasserie en Corse (Le Café de la Poste), bistrot jazz à Londres (Café Bohème). La polyvalence complète des métiers de bouche.
Métiers de boucheResponsable de salle, chef de partie, boulanger-traiteur
Bistronomique (Le Bistrot du Port), cuisine traditionnelle et brasserie (Ispéguy, Le Chalut), puis boulanger-traiteur (Le Fournil du Betey). La salle, la cuisine et le fournil, maîtrisés.
MaîtriseDirecteur, chef de production
Premier Biganos, un lieu qui réunit boulangerie, pâtisserie, restaurant et brasserie. Premier vrai rôle de direction, la production et l'équipe.
DirectionGérant d'un restaurant à plus d'un million d'euros
Repris en gérance le restaurant Eat Salad Saint Rémi, à Bordeaux. Un établissement à plus d'un million d'euros de chiffre d'affaires annuel, tenu de A à Z, l'administratif, la finance, l'exploitation et l'équipe.
GéranceCréateur et dirigeant de la marque Cosy Tacos
Premier Cosy Tacos ouvert fin 2017, puis une marque déclinée sur plusieurs restaurants en Gironde, holding créée en 2020. Direction complète, finance, marketing, RH, juridique, un modèle de production centralisée inventé pour alléger la masse salariale, et tout l'écosystème digital construit de mes mains.
EntrepreneuriatKama Brunch, sollicité pour créer un concept clé en main
Un univers imaginé de A à Z, comme pour ma propre marque, le concept, l'identité, la carte, l'agencement, jusqu'aux plans techniques d'électricité et de plomberie, et la formation des équipes. Un succès, transmis prêt à tourner. Une vraie mission de création et de conseil.
Concept clé en mainSix métiers, une seule personne
Ce que veut dire, concrètement, créer un concept et le faire vivre seul de bout en bout.
Création et concept
Imaginer un concept, son identité, sa carte, son expérience client, et le rendre duplicable. Plusieurs concepts créés de zéro.
Gestion et finance
Comptes, marge, trésorerie, prévisionnel, business plan, seuil de rentabilité, TVA, relation bancaire. La rentabilité tenue au cordeau.
Marketing et communication
La marque, la communication, les réseaux, les écrans publicitaires, et une équipe de communication supervisée.
Exploitation et RH
Ouvertures, équipes, recrutement, formation, paie, planning, hygiène, juridique et administratif. Le terrain, tenu.
Création visuelle et espace
Agencement, décoration, aménagement, plans 3D sur logiciel d'architecte. Le concept qui prend forme, jusqu'au moindre détail.
Digital et IA
Des applications métier et des agents IA construits de mes mains pour automatiser ce qui peut l'être, de la caisse à la paie.
Une constellation que j'ai construite, et qui tourne
Des agents et des applications, reliés entre eux. Survolez ou touchez un point pour voir ce qu'il fait.
Moi, et tout ce qui en rayonne
Un réseau de cinq restaurants, et l'écosystème logiciel qui le pilote. Survolez ou touchez un point de la carte pour le détail.
Ce que j'ai construit, et qui tourne
Des logiciels du marché reproduits en interne, un éditeur de systèmes métier, des apps, et une flotte d'agents IA. Ouvrez chaque carte pour le détail.
Je ne dis pas que ça marche, je le prouve
La vraie différence n'est pas la quantité d'outils, c'est la rigueur avec laquelle je les tiens. Une discipline d'ingénierie rare pour une personne seule.
Tests de réalité datés
Rien n'est déclaré fonctionnel sans une preuve reproductible et horodatée. Décrire n'est pas exister. Ce qui n'est pas prouvé reste en chantier, affiché comme tel.
Garde-fous qui bloquent
Les actions sensibles (secret, mise en production, données réelles) sont arrêtées par défaut et exigent une validation humaine explicite. Le système échoue vers la sécurité, jamais vers le risque.
Une source de vérité vivante
Un socle documentaire qui tient en permanence l'écart entre ce qui est promis, ce qui est codé, et ce qui marche vraiment. Transmissible à un auditeur externe sans donner le moindre accès.
Tout ce que ces années m'ont appris
Pas une liste pour faire joli, un éventail réellement acquis sur le terrain, année après année.
Création et concept
Management et exploitation
Finance et gestion
Marketing et communication
Juridique, RH et administratif
Création visuelle et espace
Métiers de bouche
Digital, IA et outils
Ce qui traverse tout
Concrètement, ce que ça change
Là où une organisation aligne plusieurs postes et plusieurs prestataires, je réunis l'exploitation, la finance, le marketing, la création et la technologie. Les logiciels du marché (planning, paie, fidélité, hygiène, hub d'outils et d'autres), je les ai refaits en interne, autant d'abonnements sortis et de valeur gardée à la maison.
Ce que je vaux, sans détour
Un repère clair, assumé. Un profil qui réunit tout ça remplace plusieurs postes et rapporte bien plus qu'il ne coûte.
60 000 à 110 000 € brut par an
En CDI ou en temps partagé. Version cadrée, heures balisées, en bas de la fourchette. Version complète, tout compris, avec l'automatisation qui fait économiser plusieurs postes, en haut.
750 à 1 000 € par jour
Pour un audit ou un accompagnement, à la journée ou au forfait. Un diagnostic qui se rembourse tout seul, dès les premières corrections.
Parlons de votre projet
Disponible pour un poste de direction des opérations, de la transformation, ou de conseil, en région bordelaise ou à distance. Que vous lanciez un concept, repreniez une exploitation en main, ou digitalisiez votre organisation, c'est exactement mon terrain.
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